Ayant pour vocation première « l’instruction des jeunes filles », les sœurs Ursulines ouvrent un établissement d’instruction publique pour 35 filles internes et externes, en lieu et place du couvent, en septembre 1826.​

En 1920, l’école ouvre à nouveau ses portes à 4 classes d’enseignement ménager et accueille une colonie de vacances de Nîmes, en été.

En 1958, la gestion de l’établissement est confiée à l’Association « Les Amis de l’Enfance », association à but non lucratif relevant de la loi 1901.
Sœur Angèle Blanquet assure la direction de cette structure durant plus de 20 ans. Depuis cette date, les établissements ont subi de nombreuses transformations, en lien avec l’avancée en âge des personnes accompagnées. Ils sont dirigés jusqu’en 2001 par des religieuses issues de la Communauté. Dans le cadre de son évolution, l’association va progressivement s’engager dans un processus de laïcisation et de professionnalisation, tout en préservant les valeurs de dignité et de liberté qui l’anime depuis son origine. Cette transition se fera tout en maintenant des liens privilégiés avec les religieuses, dont certaines d’entre elles continuent de résider sur le site historique de Chirac.